Pizzasaus

Ingredienten

• 1 blik gepelde tomaten (400 gram) of verse tomaten
• 1 ui of sjalotje
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 eetlepel oregano
• 1/2 eetlepel basilicum
• Alternatief: italiaanse kruiden
• Snufje zeezout en peper

Benodigdheden

• Staafmixer
• Steelpan of kookpan
• Steel- of kookpan

Bereidingswijze

Een authentieke pizza is natuurlijk pas compleet met een échte zelfgemaakte pizzasaus, bij voorkeur in combinatie met zelfgemaakt pizzadeeg. Er zijn veel manier te vinden waarop je traditionele pizzasaus kunt maken, maar om je op weg te helpen delen wij ons favoriete recept. Niet moeilijk en binnen een half uur ben je al klaar! Probeer het eens en laat ons weten hoe het heeft gesmaakt…

Verse tomaten of tomaten in blik?

Dit is het eerste en misschien wel het grootste struikelblok bij het maken van tomatensaus. Ga je verse zongekweekte tomaten gebruiken, of kies je voor ingeblikte tomaten? Er wordt wel eens beweerd dat tomaten in blik niet gezond zijn, maar inmiddels is wel duidelijk dat ingeblikte tomaten net zo gezond zijn als verse tomaten.  In dit geval kiezen wij voor tomaten in blik. Waarom? Wanneer je verse tomaten gebruikt zul je meer ingrediënten toe moeten voegen om de saus op smaak te brengen. Bovendien zal het ook wat moeilijker zijn om dé beste smaak te kunnen samenstellen. Bedenk ook dat tomatensaus van verse tomaten pas op smaak komt een paar dagen na de bereiding!

Ons recept bestaat uit een paar simpele handelingen. De meeste nadruk ligt dan ook op de details. Hoe fijner je met het op smaak brengen van de saus omgaat, hoe beter het resultaat zal zijn. De bereidingswijze is achtereenvolgens:

• Snijd de ui of het sjalotje fijn samen met de knoflook.
• Verwarm de 2 eetlepels olijfolie in een steel- of kookpan en fruit de ui en knoflook even (2-4 minuten). Zorg dat ze niet te veel verkleuren, anders gaat de smaak verloren!
• Voeg de ingeblikte tomaten met sap en al toe, voeg vervolgens ook de oregano en basilicum toe.
• Breng het mengsel langzaam aan de kook.
• Draai het vuur wat lager en laat de pizzasaus zo’n 15-20 minuten doorkoken zonder het deksel op de pan. Hoe langer je de saus laat staan, hoe dikker deze zal worden.
• Gebruik een staafmixer om het mengsel te pureren totdat er een egale saus ontstaat.
• Laat de saus nog wat afkoelen en je kunt aan de slag met het beleggen van je pizza!

Tip voor zelf pizzasaus maken

Heb je saus over omdat je te veel hebt gemaakt? Bewaar het dan in de koelkast of vriezer. Je kunt hier later nog meer pizza’s mee bereiden, maar je kunt de saus ook gebruiken als basis voor een lekkere pasta!