Vandaag op het menu: flammkuchen. Het bereiden van flammkuchen is super simpel en het is ontzettend lekker. Nog een voordeel: Je kan zelf beslissen hoe je een flammkuchen belegd. Vandaag maken we deze twee overheerlijke varianten met zalm. Stook je pizzahoutoven aan, maak de flammkuchen en je hebt een topper van een maaltijd op tafel staan!
Voor je begint met het bereiden van de flammkuchen is het belangrijk dat je de houtoven stookt op een stabiele temperatuur van ongeveer 350 graden. Dit zal ongeveer 1,5 uur duren.
Bereidingswijze flammkuchen deeg:
Voeg de gist, het lauw warme water en de olijfolie samen in een grote mengkom en roer dit goed door elkaar. Voeg vervolgens de bloem toe en kneed dit met de handen (of met de mixer met deeghaken) voor zo’n 10-15 minuten zodat er een stevige, massieve bal ontstaat. Het deeg is goed als er niets meer aan de handen plakt. Voeg pas als laatste het zout erbij en kneed dit goed door elkaar.
Als de ingrediënten van het deeg goed gemengd zijn, leg je de geknede bal 1 uur in de mengkom die is afgedekt met een warme, natte doek. Kneedt het na 1 uur nog een keer goed door en verdeel het deeg in 4 à 5 porties. Laat het deeg een half uur op kamertemperatuur rijzen. Dek het deeg vervolgens het deeg weer af zodat het niet uitdroogt.
Bereidingswijze flammkuchen met zalm, wagame en wasabimayonaise:
Nadat je het deeg in 4 à 5 porties hebt verdeeld, rol je de deegballen uit tot een flinterdunne ronde schijf. Besmeer deze royaal met creme fraîche. Leg het in de pizzaoven en zorg dat alle zijden mooi verkleurd zijn. De flammkuchen mogen uit de oven wanneer de bodem knapperig/hard is geworden.
Beleg de warme schijf snel met zalmsnippers, wagame en wasabimayonaise. Dit laatste is kant en klaar te koop maar ook zelf makkelijk te maken door een mespuntje wasabi te mixen met mayonaise en een paar druppels water zodat het vloeibaar wordt. Schenk de wasabimayonaise in een knijpfles zodat het makkelijk te besprenkelen is voor over de flammkuchen.
Bereidingswijze flammkuchen met gerookt spek en rode ui:
Rol de deegbal uit tot een flinterdunne ronde schijf. Besmeer deze royaal met creme fraîche. Beleg deze met de gesneden gerookte spekreepjes en verspreidt de dun gesneden rode ui erover. Leg het geheel in de pizzaoven en zorg dat alle zijden mooi verkleurd zijn. De flammkuchen mogen uit de oven wanneer de bodem knapperig/hard is geworden.
Eetsmakelijk!
