Paella kennen we als Spaanse lekkernij. Tegenwoordig is het ook buiten de Spaanse grens populair. Door de enorme populariteit is er een enorme diversiteit aan paella recepten. Dit recept wat oorspronkelijk van de Spaanse oostkust komt, kun je ook in de houtoven laten garen. Lees snel verder hoe dat dit in zijn werk gaat.
(Zorg ervoor dat wanneer je gaat beginnen de temperatuurmeter van de houtoven zo’n 200-250 graden celsius aangeeft.)
We beginnen met de chorizo, waarvan je de plakjes in de gietijzeren pan een aantal minuten krokant laat bakken. Vervolgens laat je deze – van oorsprong Spaanse worstsoort – uitlekken in een bakje met keukenpapier. Het vet wat nog in de pan, zit gebruik je om de kipdijfilet (blokjes) hier een aantal minuten in te bakken. Na een paar minuten bakken voeg je hier de paprikasoorten (gesneden), de gesnipperde ui, de rode peper en de tomatenblokjes aan toe.
Opnieuw gaat de gietijzeren pan in de houtoven, dit duurt zo’n 5 minuten. Vervolgens voeg je de inmiddels uitgelekte chorizo aan de pan toe, net als de erwtjes en de zeevruchten. De zeevruchten bestaan uit: krabsticks, mosselen, inktvis en garnalen. Als je er nog een klein beetje paprikapoeder overheen hebt gestrooid mag de pan weer 5 minuten de oven in.
De laatste ingrediënten zijn de gele rijst en de kippenbouillon. Voeg de rijst toe, net als 3 lepels kippenbouillon. Opnieuw gaat de pan voor 5 minuten in de oven, waarna je opnieuw een lepel bouillon toevoegt. Dit blijf je herhalen totdat de bouillon op is óf de rijst gaar is.
Als dit het geval is volgt de finishing touch! Want wat is paella zonder citroen. Verdeel de citroenschijfjes over de paella en strooi hier nog wat gesnipperde peterselie overheen.
Buen provecho!
