Zalm bakken met bananenblad hieromheen? Je zult je vast afvragen waarom. Daar kun je alleen maar achter komen als je het recept; Zalmzijde in bananenblad leest, en het ook gaat uitproberen.
Zorg er van tevoren voor dat wanneer je begint het met bereiden van het recept, de houtoven tussen de 180-200 graden is. Het opstoken van de houtoven tot deze temperatuur zal ongeveer al een uur in beslag nemen.
Check van tevoren of dat er geen scheuren in de bananenbladeren zitten, en leg ze dakpansgewijs op elkaar. Mocht er ergens wel een scheur inzitten, is het slim om dit deel niet te gebruiken. Anders lekt het sap erdoorheen.
Leg vervolgens de huidzijde van de zalm op de balderen, zorg er wel voor dat je aan beide uiteinden ongeveer 15 cm. over hebt. Dit heb je nodig om de bananenbladeren in een later stadium goed dicht te kunnen vouwen.
De voorbereiding begint nu pas echt, strooi ruim peper en zout over de zalm heen. Nu snij je de gember, knoflook en citroen in dunne plakjes, waarna je het verspreid over de vis. Vóór het dichtvouwen van de vis leg je nog wat dilletakjes over de zalm heen.
Nu volgt het lastigste gedeelte, het dichtvouwen van de bananenbladeren met de zalm hiertussen. Begin bij het blad wat het meest aan de bovenkant ligt, dit herhaal je een aantal keer, waarna je één voor één ook de zijkanten dicht kunt vouwen. Steek een aantal satéstokjes tussen de bladeren zodat het goed dichtgevouwen blijft liggen.
Tijd om voor de houtoven! Leg het pakket op een barbecue rooster, en stop het in de pizzahoutoven. Zorg ervoor dat je het gedurende de 30 minuten regelmatig draait. Na 30 minuten snij je het pakket bij het dikste deel voor een klein stukje open om te kijken of dat het mooi gaar is. Als dit het geval is, snij je het pakket open en haal je de gember, knoflook en dille er vanaf. Verdeel de zalm over de borden, en voeg hier de citroenschijfjes, dille en knoflook aan toe.
Eetsmakelijk! Meer inspiratie nodig? Bekijk hier alle gerechten!
