Regelmatig krijgen we de vraag hoe je een pizza oven het beste kunt aansteken en hoe je de temperatuur van je pizza oven kunt regelen. Hier lees je wat een houtgestookte pizza oven is en hoe een pizza oven werkt. We gaan verder in op de onderdelen en de functies van de pizza oven.
Een houtgestookte pizza oven is precies wat de naam doet vermoeden, namelijk een pizza oven die hout gebruikt als brandstof voor het opwekken van de warmte die nodig is om pizza’s (of andere gerechten) af te bakken. Dit hoeft niet te betekenen dat het altijd om een steenoven gaat. Er zijn namelijk ook pizza ovens van roestvrijstaal, die kleiner en handzamer zijn dan de traditionele steenovens.
Ovens die hout gebruiken voor het opwekken van de hitte bestaan over het algemeen uit een aantal vaste onderdelen, namelijk een koepel, vloer, rookkanaal en de deur. De vorm, hoogte en materialen van de koepel hebben de grootste invloed op de werking van de oven.
De koepel van een pizza oven is in bijna alle gevallen een ovale (ronde) vorm. Aan de voorkant van de koepel zit vaak het rookkanaal. Het vuur wordt vaak aan de achter- of zijkant van de koepel gestookt, waarna de warmte naar het rookkanaal trekt via het plafond van de koepel. Zou de koepel plat zijn, dan is er te weinig ruimte voor de hitte om langs het gerecht te gaan en zou dit binnen no-time aanbranden! Hierbij geldt overigens ook: hoe hoger de koepel, hoe veelzijdiger de oven is.
Naast de hoogte kan ook het materiaal van de koepel variëren. Bij een metalen pizza oven is deze vrijwel altijd gemaakt van roestvrijstaal, aangezien het materiaal om moet kunnen gaan met extreme temperaturen (tot wel 200-300 graden), terwijl dit ook niet mag gaan roesten en/of slijten. Bij een steenoven is de koepel vaak gemaakt van speksteen. Dit neemt namelijk de hitte van het vuur goed op, terwijl het ook nog enigszins kan ‘werken’. Ook zijn er pizza oven modellen met een geïsoleerde koepel, waarbij er gebruik is gemaakt van een isolerende laag van fermacell. Deze koepels zullen vrijwel geen gebruikerssporen vertonen en gaan dus veel langer mee!
Naast de koepel hebben we ook de vloer, het rookkanaal en deur van een houtgestookte pizza oven genoemd. De vloer van een pizza oven is vrijwel altijd van steen, ook als het om een RVS oven gaat (hier liggen vaak losse stenen in). Op steen kan namelijk de pizza minder snel aanbranden. Ook neemt een steen de hitte van het vuur beter op, waardoor de pizza via de onderkant ook gegaard wordt.
Het rookkanaal van moderne pizza ovens zit aan de voorkant van de koepel, vlak achter de deur. Eerdere pizza ovens hadden het rookkanaal in het midden van de koepel, deze zijn echter langzamerhand aan het verdwijnen. Door het rookkanaal aan de voorkant te plaatsen beweegt het vuur namelijk meer ‘over’ de gerechten, waardoor deze beter worden gegaard. Ten slotte is er nog de deur van de oven, vaak gemaakt van gietijzer. Tegenwoordig is de deur bij veel ovens in delen te sluiten, waardoor de warmte beter in de koepel wordt gehouden. Ook kunnen tegenwoordig de deurtjes gebruikt worden om bijvoorbeeld een vleesspies of spit op te hangen!
Bekijk dan ons actuele assortiment, hier in de webshop of bij ons in de showroom. Onze pizza ovens zijn handgemaakt en worden persoonlijk door ons afgeleverd én geïnstalleerd, binnen heel Nederland!
